La gastronomía mexicana encontrará una nueva vitrina internacional con dos jóvenes cocineros que transforman ingredientes y tradiciones locales en propuestas contemporáneas. Rodrigo Pacheco Reyes y Kevin Chávez Cazarin representarán a México en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy.
El encuentro se realizará del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá. Participarán 15 jóvenes profesionales de Latinoamérica y el Caribe. Más allá de la competencia, el programa funciona como una plataforma para desarrollar talento, fortalecer conexiones profesionales y proyectar nuevas carreras dentro de la industria gastronómica.
Gastronomía mexicana apuesta por nuevos talentos
Rodrigo Pacheco Reyes, originario de Oaxaca, competirá con una propuesta denominada “Milpa del Pacífico”. Su creación conecta la tradición agrícola de la milpa con ingredientes y referencias del litoral mexicano. Además, participará acompañado por su mentor Abraham Serug Santos Mora.
Kevin Chávez Cazarin presentará “Entre el mar y el traspatio”. El platillo toma como punto de partida la riqueza gastronómica de Yucatán y combina productos marinos, ingredientes cultivados localmente y conocimientos vinculados con las comunidades.
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Formación que impulsa carreras profesionales
La participación mexicana también llegará al jurado. Alejandra Navarro evaluará las propuestas junto con especialistas de Bolivia, Brasil, Colombia y Perú. La chef desarrolló parte de su carrera en Quintonil y posteriormente cofundó Botánico en Ciudad de México.
Estas plataformas muestran cómo formación, mentoría y conexiones internacionales pueden impulsar carreras dentro de una industria altamente competitiva. También permiten convertir conocimientos gastronómicos regionales en propuestas capaces de dialogar con mercados y consumidores internacionales; La competencia admite chefs de entre 18 y 30 años. Su modelo busca identificar talento y acelerar su crecimiento mediante formación, competencia y contacto con una comunidad gastronómica internacional.
