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Industria alimentaria optimiza inocuidad con IA: La Cosmopolitana

En la actualidad, la industria alimentaria enfrenta grandes desafíos para garantizar la inocuidad de los alimentos, en un contexto donde más de 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por alimentos contaminados cada año.

Para mitigar estos riesgos, empresas como La Cosmopolitana, líder en servicios de alimentación en México, señalan que la implementación de soluciones tecnológicas avanzadas como la inteligencia artificial (IA) para reforzar la seguridad y calidad alimentaria deben ser altamente consideradas por la industria.

Según detallaron voceros de la empresa mexicana, la IA y otras tecnologías emergentes, como blockchain y la trazabilidad digital, permiten monitorear en tiempo real la cadena de suministro alimentaria, desde el origen de los productos hasta su entrega final.

“Estos sistemas ayudan a identificar y mitigar riesgos antes de que los productos lleguen al consumidor. Si pensamos en la integración de dicha tecnología a los procesos, para complementar con certificaciones como la ISO 22000, enfocada a garantizar el control riguroso en todas las etapas de producción de alimentos, hablamos de industria innovadora, fortalecida y con nivel internacional”, señalaron en La Cosmopolitana.

Partiendo de que la población global actual se encuentra conformada por 8 mil millones de personas, y ésta podría crecer a 9 mil 200 millones dentro de 26 años, la integración de tecnología a todos los procesos de la cadena productiva se ve como algo además de inminente, esencial.

“Pero en el ámbito de la limpieza, la IA ha mostrado atributos para optimizar cada una de las fases de este proceso, a través de detección ultrasónica y fluorescencia óptica librando a los alimentos de agentes microbianos, reduciendo así las posibilidades de brotes a la par que se apuesta por el aprovechamiento de recursos hídricos y energéticos”, detallaron especialistas de La Cosmopolitana.

Aún con el alto potencial que presenta la integración de nuevas tecnologías al proceso productivo de alimentos, la empresa mexicana precisó que se requerirán análisis detallados para comprender los alcances e implicaciones de cada implementación, así como los requisitos que deberán cubrirse en materia de higiene, seguridad y productividad.