La gastronomía del futuro comienza mucho antes de que el cliente llegue a un restaurante. Redes sociales, contenidos digitales, diseño y nuevas experiencias están modificando la forma en que las personas descubren dónde comer y qué esperan recibir durante su visita.
Esta transformación fue uno de los temas abordados por Gökmen Sözen, fundador de Gastromasa y CEO de Sözen Group, durante Apapaxoa 2026. Su planteamiento propone observar la gastronomía como un ecosistema empresarial que integra comida, hospitalidad, cultura, creatividad y entretenimiento.
Gastronomía del futuro amplía las oportunidades de negocio
Sözen Group participa en diferentes iniciativas internacionales relacionadas con restaurantes y hospitalidad. Entre ellas se encuentran Gastromasa y F-Summit, encuentros que conectan chefs, profesionales, académicos e inversionistas para analizar nuevas tendencias y oportunidades comerciales.
Además, los grandes encuentros gastronómicos pueden generar beneficios fuera de restaurantes y hoteles. Productores agrícolas, proveedores, empresas de eventos y destinos turísticos también pueden integrarse a esta cadena económica.
Sözen destacó el caso de Gaziantep, en Turquía, donde la presencia de chefs internacionales ha impulsado el interés por ingredientes locales. Productos como especias regionales pueden encontrar nuevos compradores y fortalecer cadenas de valor vinculadas con pequeños productores.
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Lo digital cambia la relación con los restaurantes
La gastronomía del futuro también está estrechamente relacionada con la tecnología. Actualmente, muchos consumidores investigan restaurantes, menús, chefs y ambientes mediante plataformas digitales antes de realizar una reservación.
Esta dinámica obliga a las empresas gastronómicas a pensar más allá de la preparación de alimentos. La identidad visual, el servicio, la presencia digital y la experiencia completa pueden convertirse en elementos importantes para diferenciar un negocio.
Gastromasa ha extendido su presencia internacional mediante encuentros en ciudades como Londres y Dubái. Esta expansión muestra cómo los congresos gastronómicos también funcionan como plataformas para conectar inversión, turismo, conocimiento y nuevas propuestas empresariales.
