Quintonil fue reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica y alcanzó la cuarta posición en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2026. El resultado coloca nuevamente a la cocina mexicana entre las propuestas gastronómicas más destacadas del mundo.
El restaurante de Ciudad de México, encabezado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, solamente fue superado por Asador Etxebarri de España, Gaggan de Tailandia y Alchemist de Dinamarca. El reconocimiento fue anunciado durante una ceremonia realizada en el Teatro Municipal de Lima, Perú.
Aunque Quintonil descendió un lugar respecto a la clasificación anterior, se mantuvo como el establecimiento latinoamericano mejor posicionado. Su presencia dentro de los primeros cinco confirma el interés internacional por una propuesta que combina ingredientes mexicanos, técnicas contemporáneas y respeto por la identidad culinaria nacional.
Una propuesta inspirada en los sabores de México
El nombre Quintonil proviene de un quelite comestible que se consume tanto en comunidades rurales como en las ciudades mexicanas. La elección representa la intención de celebrar productos tradicionales y, al mismo tiempo, explorar nuevas posibilidades dentro de la cocina contemporánea.
Jorge Vallejo y Alejandra Flores han construido una experiencia que busca mostrar la diversidad de la gastronomía mexicana. Su trabajo se apoya en ingredientes locales y preparaciones cuidadas que presentan los sabores nacionales desde una mirada moderna.
El reconocimiento también fortalece la presencia de México como destino gastronómico. Quintonil se convirtió en el restaurante mexicano mejor ubicado de la clasificación, mientras que Pujol quedó fuera de los primeros 100 establecimientos de esta edición.
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Latinoamérica gana presencia en la lista mundial
Once restaurantes latinoamericanos aparecieron entre los 50 mejores del mundo. Además de Quintonil, el peruano Kjolle, dirigido por Pía León, consiguió la séptima posición y se convirtió en el segundo representante de la región dentro de los primeros diez.
Mérito de Lima subió al puesto 13, mientras que Tuju de São Paulo debutó en el lugar 16. También fueron reconocidos restaurantes de Chile, Brasil, Colombia, Ecuador y Argentina.
La clasificación se elabora con las opiniones de expertos de la industria gastronómica, chefs, restauranteros, escritores y viajeros especializados. Para Quintonil, el cuarto lugar representa un nuevo reconocimiento al trabajo de su equipo y a la riqueza de la cocina mexicana.
