Madrid vive un auge de la gastronomía mexicana

Madrid atraviesa un momento especial para la gastronomía mexicana. Nuevas taquerías están llevando sabores, técnicas y conceptos nacidos en México a distintos puntos de la capital española; La tendencia combina tradición, emprendimiento y nuevas inversiones gastronómicas. El crecimiento también muestra cómo un producto mexicano puede adaptarse a otro mercado sin perder su identidad.

El taco mexicano encuentra nuevas oportunidades en Madrid

Uno de los movimientos más recientes es la llegada de La Once Mil, proyecto nacido en Ciudad de México. La taquería abrirá su primer establecimiento europeo en Madrid el 22 de septiembre de 2026; Además, el negocio cuenta actualmente con una estrella Michelin. Su llegada a España representa una expansión internacional para una empresa gastronómica mexicana que busca conservar su concepto original.

La propuesta incorpora ingredientes españoles junto con preparaciones desarrolladas en México. Entre ellas aparecen tacos con Rubia Gallega, Black Angus y cochinillo de Segovia.

Asimismo, Madrid registra nuevas aperturas de establecimientos mexicanos. Infobae reportó en septiembre que la ciudad vive una expansión de propuestas taqueras con distintos formatos y niveles de especialización; Otra apertura reciente corresponde a Los Auténticos, una taquería creada por una familia mexicana originaria de Morelia, Michoacán. El proyecto busca reproducir en Madrid la experiencia de una taquería tradicional.

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La gastronomía mexicana amplía su presencia empresarial

El fenómeno también refleja una oportunidad para emprendedores mexicanos. La comunidad mexicana en Madrid alcanzó 27,259 personas en 2025 y la ciudad cuenta con aproximadamente 187 restaurantes mexicanos.

Por otro lado, los negocios gastronómicos utilizan productos, recetas y experiencias para diferenciarse. El taco funciona como punto de entrada para ampliar después la oferta hacia bebidas, salsas y otros platos; La llegada de La Once Mil refuerza además el vínculo empresarial entre México y España. El proyecto madrileño surge mediante una alianza con Los 33, restaurante que aporta conocimiento del mercado local.